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挑选山药的小常识:山药的种类你分的清吗?

2017-2-22 17:00| 发布者: 管理员| 查看: 258| 评论: 0

摘要: 山药是饭桌上常见的食材之一,超市、菜市场、药房里的山药品种多样,我们常常会看到有的山药粗,有的山药细,有的山药表皮相对光滑,有的山药则毛须较多等,长相不一样,价格也不相同。这让很多人迷惑,这些山药究竟 ...

  

  山药是饭桌上常见的食材之一,超市、菜市场、药房里的山药品种多样,我们常常会看到有的山药粗,有的山药细,有的山药表皮相对光滑,有的山药则毛须较多等,长相不一样,价格也不相同。这让很多人迷惑,这些山药究竟有哪些地方不同呢?

  普通山药

  普通山药又称菜山药,它的特点是较粗,表皮无“锈斑”,毛须少或无,水分较多,易折断,切面的液体非常的淡、稀。掂起来的重量比较轻,煮时间长易烂。

  怀山药

  与菜山药相比,怀山药独具体重、质腻、味美、药效高、久煮不散等特点,黏液稠浓,毛须较多,且毛孔粗大。怀山药和普通菜山药最大的区别还是在药性上的。所谓“橘生淮南则为橘、生于淮北则为枳”。怀山药是唯一具有药用价值的山药品种,菜山药则不具备此价值。

  淮山药

  淮山药不是怀山药。过去受交通和信息传递限制,产生误传,广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”,称之为“淮山”。其实河南境内的淮河一带,基本不产山药。淮山药是指今天江苏安徽等地所产山药,这也是一个地方品种。无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。

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