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食品添加剂使用原则

2014-2-26 14:15| 发布者: bianji| 查看: 3007| 评论: 0|原作者: 听雪|来自: 山药网

摘要: 随着经济的发展,食品添加剂也越来越多的使用到食品中去,而食品添加剂并不是随意就能添加的,需要遵循一定的使用原则。

  每一样食品中所食用的添加剂都有所不同,科学、合理地应用食品添加剂,有利于食品加工,可以让食品保存的时间更长,味道更好。例如:抗氧化剂可以防止和延缓食品表面被氧化;增稠剂能提高食品黏度,抗结剂防止粉状或晶体状食品结块,着色剂能促进人们的食欲。另外,很多时候离开防腐剂等食品添加剂,食品会很不安全。

  山药记者特将食品添加剂的使用原则介绍如下:

  根据1962FAO/WHO食品发电委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指:在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类:(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。

  为了确保将食品添加剂正确的使用到食品中,一般来说,其使用应遵循以下原则:

  1. 经食品毒理学安全性评价证明,在其使用限量内长期使用对人安全无害。

  2. 不影响食品自身的感官性状和理化指标,对营养成分无破坏作用。

  3. 食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。

  4. 食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。

  5. 使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。

  6. 不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。

  7. 食品添加剂在达到一定使用目的后,能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除,不摄入人体则更为安全。

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